洞察：他看到什麼問題
這則是藍海策略的經典教案，但我覺得它最值得台灣看的不是「減法」這個概念，是它減掉的東西剛好是同業認為最有價值的東西。
洗頭跟按摩在傳統理髮店裡是加值服務，是老闆最引以為傲的部分。砍掉它需要的不是創意，是承認有一群客人根本不想要它。
這很難，因為那等於承認你辛苦提供的東西對某些人是負擔...多數老闆過不了這一關。
做法拆解
- 砍掉洗頭、按摩、熱毛巾與特殊護理，只保留剪髮這一項核心
- 把服務時間壓縮到十分鐘，價格定在一千日圓
- 目標客群鎖定時間緊的上班族，不是全客群
- 與鐵路公司的不動產子公司合作，把店開進人流最大的車站
- 追求高座位使用率，用翻檯率補回低單價
- 門市營運委由獨立造型師，降低總部的人事負擔
為什麼有效
- 它服務的是一群明確存在但沒被服務的人：不想聊天、不想久坐、只想快點剪完的客人
- 砍掉洗頭等於砍掉水電、毛巾、清洗與空間，固定成本結構整個變輕
- 開在車站裡讓「順便剪一下」成立，把理髮從計畫性消費變成隨機消費
你可以怎麼抄
台灣美業最該從這則學的，是先確認你的加值服務是不是負擔。
方法很簡單：問你的客人上一次來的時候，有沒有哪個環節他其實想跳過。答案通常會讓你意外。台灣美髮業的洗頭加閒聊，對一部分客人是享受，對另一部分是每次都要撐過去的四十分鐘。
落地版本。
第一，做減法之前先分群。 不要全面改，那會得罪原本的客人。開一條快速線就好：固定時段、固定價格、只做單一服務、不接洽談。
第二，把砍掉的成本算出來。 不洗頭省的不只是時間，是水電、毛巾、清洗人力與那張洗髮椅佔的坪數。這筆帳算出來才知道快速線的定價底線在哪。
第三，位置比裝潢重要。 QB House 的核心其實是車站。台灣的對應物是捷運站、辦公大樓的一樓、大型公司的園區、百貨的地下街。要讓「順便」這件事成立，你必須在他本來就會經過的路線上。
第四，要有一個從外面看得到的等候訊號。 QB House 用燈號柱讓路過的人一眼知道要不要等。台灣店家常見的是要走進去問，那就失去了順便的客人。
台灣其他美業的變形，像是美甲可以做「只上單色不做造型」的快速線、按摩可以做「只做肩頸十五分鐘」、寵物美容可以做「只洗澡不剪毛」。共同點是挑出一個最高頻的單一需求，把它做到極快極便宜。
- 第一步問客人有沒有哪個服務環節他其實想跳過。你最自豪的加值服務可能正是某群人的負擔。
- 第二步不要全面改，開一條快速線：固定時段、單一服務、不接洽談。並算清楚砍掉的成本值多少。
- 第三步選在客人本來就會經過的位置，並在門口設置從外面看得到的等候訊號。
所有服務時間長、包含多道流程的生意都適用：美髮、美甲、按摩、寵物美容、汽車美容、健檢、洗衣。共同做法是找出流程裡最高頻的那一項單獨拆出來，做成極快極便宜的版本，並開在人流動線上。
成效數據
| 指標 | 之前 | 之後 | 來源 |
|---|---|---|---|
| 服務內容 | 只剪髮，不洗頭、不按摩、不做特殊護理 | Blue Ocean Strategy 案例 | |
| 時間與價格 | 10 分鐘、1,000 日圓 | Blue Ocean Strategy 案例 | |
| 門市數 | 逾 700 家，含日本、新加坡、香港、台灣 | 媒體整理，何佳勳整理(未經品牌證實) | |
| 展店策略 | 與鐵路公司不動產子公司簽約，開在高人流車站 | Porter Prize 得獎說明 | |
| 獲獎 | 2017 年 Porter Prize | Porter Prize 官方 | |
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